Digitale Speisekarte: Der Leitfaden für Café, Restaurant und Bar

Eine digitale Speisekarte ist deine Karte als Webseite, die Gäste über einen QR-Code am Tisch mit dem Handy öffnen. Du kannst Preise und Gerichte jederzeit ändern, ausverkaufte Gerichte markieren und Allergene direkt am Gericht zeigen. Deine Gäste brauchen dafür keine App, die Kamera ihres Handys genügt.

Dieser Leitfaden erklärt, welche Formen es gibt, was auf die Karte gehört, welche Pflichtangaben auch digital gelten, worauf es bei Gestaltung und QR-Codes ankommt und mit welchen Kosten du rechnen solltest. Am Ende findest du die häufigsten Fragen mit kurzen Antworten.

Was ist eine digitale Speisekarte?

Gemeint ist eine Speisekarte, die auf dem Bildschirm gelesen wird, meistens auf dem Handy des Gasts. Der Weg dorthin führt fast immer über einen QR-Code auf dem Tisch, am Eingang oder an der Theke. Dieselbe Adresse kannst du auch in dein Google-Unternehmensprofil, in die Instagram-Bio oder auf deine Webseite setzen. Dann sehen Gäste schon vor dem Besuch, was es gibt.

Die gedruckte Karte verschwindet dadurch nicht zwingend. Viele Betriebe nutzen beides: die digitale Karte für den Alltag und ein paar gedruckte Exemplare für Gäste ohne Handy. Warum das sinnvoll ist, steht weiter unten bei den Pflichtangaben.

Welche Arten von digitalen Speisekarten gibt es?

Hinter dem Begriff stecken vier ziemlich verschiedene Lösungen. Sie unterscheiden sich vor allem darin, wie viel Arbeit die Pflege macht und was der Gast am Handy erlebt.

PDF: Schnell gemacht, weil du die vorhandene Druckdatei verwendest. Am Handy muss der Gast allerdings zoomen und schieben, und jede Preisänderung bedeutet eine neue Datei. Für eine kurze Getränkekarte oder eine Weinkarte, die sich selten ändert, reicht das trotzdem oft. Den ausführlichen Vergleich findest du im Ratgeber Speisekarte als PDF per QR-Code oder digitale Karte?.

Strukturierte Web-Speisekarte: Jedes Gericht ist ein eigener Eintrag mit Name, Preis, Beschreibung, Allergenen und Merkmalen wie vegan. Daraus baut die Software eine Seite, die auf jedem Handy gut lesbar ist. Du änderst einen Preis an einer Stelle, und er stimmt überall.

Eigene App: Für einen einzelnen Betrieb selten sinnvoll. Kaum ein Gast lädt für ein Abendessen eine App herunter.

Bestellsystem: Lohnt sich, wenn du Selbstbestellung am Tisch willst und Kasse, Küche und Zahlungen ohnehin digital verbunden sind. Das ist ein eigenes Projekt mit deutlich mehr Abhängigkeiten als eine reine Speisekarte.

Was gehört auf eine digitale Speisekarte?

Inhaltlich unterscheidet sich die digitale Karte kaum von der gedruckten. Am Handy zählt aber noch mehr, dass Gäste schnell finden, was sie suchen.

• Kategorien in der Reihenfolge, in der Gäste bestellen, zum Beispiel Getränke, Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts.
• Name und kurze Beschreibung je Gericht. Ein Satz genügt, Zutaten nur dort, wo sie die Entscheidung beeinflussen.
• Preise mit Menge oder Größe, etwa 0,3 l und 0,5 l oder 2 cl und 4 cl. Mehrere Größen gehören in eine Zeile, nicht in drei Einträge.
• Allergene je Gericht, damit Gäste mit Unverträglichkeiten nicht nachfragen müssen.
• Zusatzstoffe als Fußnoten, wie du es von gedruckten Karten kennst.
• Merkmale wie vegan, vegetarisch oder scharf, am besten mit Filter.
• Fotos nur dort, wo sie gut sind. Ein schlechtes Foto schadet mehr als keines.
• Rahmendaten: Öffnungszeiten, Adresse, Kontakt, Impressum und Datenschutzerklärung.

Welche Pflichtangaben gelten auch digital?

Für die digitale Karte gelten dieselben Regeln wie für die gedruckte. Drei Bereiche sind für die meisten Betriebe wichtig. Ausführlich erklären wir sie in eigenen Ratgebern.

Preise

Nach § 13 Preisangabenverordnung (PAngV) brauchst du ein Preisverzeichnis, das auf den Tischen ausliegt, dem Gast vor der Bestellung vorgelegt wird oder gut lesbar aushängt. Neben dem Eingang muss ein Preisverzeichnis mit den wesentlichen Speisen und Getränken hängen. Die Preise sind Endpreise, Bedienungsgeld und Zuschläge sind enthalten. Mehr dazu im Ratgeber Pflichtangaben auf der Speisekarte.

Allergene

Die 14 Hauptallergene aus Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) musst du auch bei loser Ware angeben (Art. 9 Abs. 1 Buchst. c und Art. 44 LMIV). § 4 LMIDV erlaubt dafür ausdrücklich Speisekarten und elektronische Angebote, wenn sie unmittelbar und leicht zugänglich sind und ein Hinweis zeigt, wo Gäste die Angaben finden. Details im Ratgeber Allergenkennzeichnung in der Gastronomie.

Zusatzstoffe

§ 5 LMZDV verlangt Hinweise wie „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Süßungsmittel“. Auf Speisekarten dürfen sie in gut verständlichen Fußnoten stehen, wenn am Gericht deutlich darauf verwiesen wird (§ 4 Abs. 3 LMIDV). Mehr im Ratgeber Zusatzstoffe auf der Speisekarte.

Die PAngV nennt den QR-Code nicht ausdrücklich. Auf der sicheren Seite bist du, wenn du für Gäste ohne Handy oder mit leerem Akku eine gedruckte Karte bereithältst und das Preisverzeichnis am Eingang weiter aushängst. Die digitale Karte ergänzt den Aushang, sie ersetzt ihn nicht.

Wie gestaltest du eine Speisekarte, die man am Handy gern liest?

Am Handy liest niemand eine Karte von oben bis unten. Gäste scrollen, springen und suchen. Ein paar Grundregeln helfen:

• Große, ruhige Schrift. Schmale Zierschriften sehen auf dem Druck gut aus, am Handy bei Kerzenlicht aber nicht.
• Starker Kontrast. Dunkle Schrift auf hellem Grund oder umgekehrt. Hellgrau auf Weiß ist an der Bar kaum lesbar.
• Eine Sprungleiste zu den Kategorien, damit der Gast mit einem Tipp bei den Desserts ist.
• Kurze Beschreibungen. Details wie Allergene gehören in eine Detailansicht, die sich beim Antippen öffnet.
• Preise immer an derselben Stelle, meist rechts oder direkt unter dem Namen.
• Suche und Filter ab etwa drei Kategorien, zum Beispiel „vegan“.
• Deine Farben und Schriften, damit die Karte nach deinem Lokal aussieht und nicht nach einem Baukasten.

Ein Beispiel: Die Bar Nachtschwärmer hat 60 Drinks. Statt einer langen Liste gibt es oben eine Sprungleiste mit Signature Drinks, Klassikern, Alkoholfrei und Bier. Wer einen alkoholfreien Drink sucht, ist mit einem Tipp dort.

Wie hältst du die Karte aktuell?

Der größte Vorteil der digitalen Karte zeigt sich im Alltag: Ein Preis ändert sich, ein Gericht ist aus, eine Saisonkarte kommt. Bei einer strukturierten Karte änderst du den Eintrag, und Gäste sehen beim nächsten Aufruf die neue Version. Neu drucken musst du nichts.

Besonders praktisch ist ein Schalter für ausverkaufte Gerichte. Ist der Kuchen um drei Uhr weg, markiert ihn jemand aus dem Team als „heute aus“. Gäste sehen das Gericht ausgegraut und bestellen es gar nicht erst. Am nächsten Tag ist es automatisch wieder da. Bei einer PDF geht das nicht: Dort bleibt der Kuchen auf der Karte, bis du eine neue Datei hochlädst.

Für wechselnde Angebote wie eine Mittagskarte oder eine Weinkarte legst du am einfachsten eine eigene Karte an. So bleibt die Hauptkarte übersichtlich, und du tauschst nur den Teil, der sich ändert.

QR-Code am Tisch: Worauf achten bei Hygiene und Sicherheit?

Der QR-Code ist die Tür zu deiner Karte. Er muss also funktionieren, sauber aussehen und sicher sein.

• Abwischbar: Aufsteller aus Acryl, laminiertes Papier oder Holz mit Schutzlack lassen sich mit dem Tisch reinigen.
• Unbeschädigt: Ein zerkratzter oder fleckiger Code scannt schlecht. Tausche ihn aus, bevor Gäste anfangen zu tippen.
• Echt: Prüfe regelmäßig, ob jemand einen fremden QR-Aufkleber über deinen Code geklebt hat. Solche Aufkleber führen auf gefälschte Seiten.
• Eindeutig: Ein Code pro Tisch für alles ist besser als drei Codes nebeneinander, bei denen der Gast raten muss.

Wie Größe, Material und Tischnummern zusammenspielen, erklärt der Ratgeber QR-Code-Tischaufsteller.

Wie erstellst du eine digitale Speisekarte?

Der Weg ist bei den meisten Anbietern ähnlich und dauert für eine überschaubare Karte einen Nachmittag:

1. 1Aktuelle Karte bereinigen: Preise, Größen, Allergene und Zusatzstoffe prüfen.
2. 2Entscheiden: PDF oder Fotos hochladen oder die Karte strukturiert anlegen.
3. 3Kategorien, Gerichte und Preise eintragen, Allergene zuordnen.
4. 4Farben, Schrift und Reihenfolge festlegen.
5. 5QR-Codes erzeugen, am besten einen je Tisch, und Aufsteller drucken.
6. 6Mit mehreren Handys testen, auch mit schwachem Netz.
7. 7Team einweisen, wer ausverkaufte Gerichte markiert.

Jeden Schritt mit Checkliste und typischen Fehlern findest du in der Anleitung QR-Code-Speisekarte erstellen.

Was kostet eine digitale Speisekarte?

Die Spanne ist groß. Es gibt kostenlose Tarife, Monatsabos und Bestellsysteme mit Hardware und Gebühren pro Zahlung. Für einen ehrlichen Vergleich rechnest du nicht nur die Software, sondern alles, was dazugehört.

Achte besonders auf den QR-Code. Manche Generatoren leiten über eigene Kurzlinks. Endet das Abo, führt der gedruckte Code ins Leere, und du druckst alle Aufsteller neu.

Wie funktioniert die digitale Speisekarte bei getStampd?

Bei getStampd ist die Speisekarte Teil deiner eigenen Webseite unter deinladen.getstampd.de. Ein QR-Code am Tisch öffnet diese Seite. Dort findet der Gast deine Speisekarten, das WLAN, die Öffnungszeiten und deine digitale Stempelkarte für Apple Wallet und Google Wallet. Ein Code für alles, ohne App. Wie das im Alltag von Café, Restaurant und Bar aussieht, zeigt die Seite Gastronomie.

• Upload: Eine PDF oder bis zu 20 Fotos deiner gedruckten Karte, in wenigen Minuten online.
• Selbst angelegt: Kategorien und Unterkategorien, Preisstufen mit Einheit (cl, l, ml, g, Stück), Sortenlisten, die 14 Allergene im Detailblatt und Zusatzstoffe als Fußnoten, Filter wie vegan.
• „Heute aus“: Ausverkauftes schaltet das Team in der Firmen-App für iPhone und Android aus, ausgegraut oder ausgeblendet. „Nur heute“ gilt bis 4 Uhr morgens, danach ist das Gericht wieder da.
• Tisch-QR mit Tischnummern: Ein Aufsteller je Tisch, und du siehst, wie oft die Karte an welchem Tisch geöffnet wird. Ohne Cookies und ohne Cookie-Banner.
• Gestaltung: Vorlagen, Farben und Schriften, mit dem Designer bis hin zu Kacheln, Akkordeon und eigenen Hintergründen.

Ein Beispiel: Im Café Mühlental scannt ein Gast am Tisch 4 den Code. Oben steht „Stempelkarte holen“, darunter Frühstück, Kuchen und Getränke, ganz unten das WLAN. Hannah hinter der Theke hat vorhin den Apfelkuchen als „heute aus“ markiert, also bestellt niemand mehr, was es nicht gibt.

Im kostenlosen Tarif kannst du Speisekarten als PDF oder Fotos hochladen und eine selbst angelegte Karte veröffentlichen. Mehr Karten, den Ausverkauft-Schalter in der App und den vollen Designer gibt es in den bezahlten Tarifen. Die aktuellen Unterschiede stehen auf der Seite Preise.

Häufige Fragen zur digitalen Speisekarte

Quellen

• Preisangabenverordnung (PAngV), § 13 Gaststätten
• Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV), § 4
• Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung (LMZDV), § 5
• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 9, Art. 44 und Anhang II